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Pour bien comprendre la culture biologique, il s’agit avant tout du respect de la terre. Car toutes les étapes d'intervention sur le vignoble sont faites sans apports de produits chimiques pour le respect du sol. Il faut savoir qu’un sol ayant été soumis à un traitement chimique peut mettre 20 ans avant de retrouver sa propreté naturelle, sa minéralité, sa faune microscopique, et ses insectes.
Dans l'agriculture biologique, les engrais chimiques sont interdits, les apports au sol sont faits par des engrais organiques (fumier de cheval, écorces d'arbres). Surtout il faut que le travail soit fait à la vigne et la vinification. Ce qui n’est pas le cas de tout les bio.