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Your Chef At Home

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Tarifs Ht Chf

Pavé de cabillaud braîsé lentement au four dans un jus brun parfumé au romarin. Pomme écrasée à l'huile vierge et légumes confits. 40.-

Bar de ligne poêlé à l'unilatéral, légumes de provence justes fondants et risotto aux truffes. 50.-

Turbot sauvage rôti, ragoût d'artichauts et cêpes, pulppe de charlotte, réduction de vin. 50.-

Goujonnettes de sole cuit à la vapeur d'algues, wok de légumes et sauce aigre douce au gingembre et citron confit. 45.-

Tajine de lotte, semoule safranée aux épices. 45.-

Tournedos de saumon au coeur fondant de st Jacques, servit sur une fondue de poireaux et l'émulsion de sa cuisson pour seule sauce. 45.-

Filet de rouget à la plancha et ses olives noires en tapenade aux deux basilics, coulis de tomate et poivron rouge. 45.-

Carrpaccio (servit tiède) de loup, gâteau de pomme de terre à la crême de caviar et huile de sésames grillées.

48.-

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